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23/08/2008

KELBA foie d'agneau

foie  
1 tête d'ail + sel
1 c à café de paprika
1 c à café de piment fort
1 c à café de concentré de tomates
1 c à soupe de carvi en poudre (karouya)
1 c à café de cumin en poudre
1 verre à thé d'huile
vinaigre
 

PREPARATION


Découpez le foie en petits cubes ou en lanières
Faites les revenir dans un peu d'huile durant 10 à 15mn
Dans 1 marmite mettez l'huile, les épices, le concentré de tomates, le sel et l'ail pilé . Ajoutez 1 verre d'eau . Faites revenir 2 à 3mn puis mouillez avec 1/4l d'eau pour obtenir une sauce plutôt épaisse.
Versez les cubes de foie dans cette sauce et laissez réduire 10 à 15 mn
A la fin de la cuisson arrosez avec un filet de vinaigre
 
comme j'ai la flemme décrire donc je l'ai piqué d'un site, sauf que moi je prepare la sauce dans la même poele où j'ai fait revenir le foie