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23/08/2008

LABLABI soupe

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
 
 
400 g de pois chiches trempés la veille
4 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de harissa (facultatif)
3 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 citron pressé
Sel 
 
 
PREPARATION

  
Verser 1,5 litre d'eau dans une cocotte, ajouter le pois chichescourvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en vérifiant la cuisson de temps en temps.
 
Quand les pois chiches sont cuits, mélanger l'ail, le cumin et l'harissa avec un peu de jus de cuisson. Verser ce mélange dans la soupe, saler, arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Remuer et servir aussitôt.
 
On peut servir ce plat avec du thon emietté, un oeuf à la coque ramolli et des olives noires.