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23/08/2008

MAAKOUDA

-4 pommes de terres découpés en cube  
-2 oeufs  
-2 c.à.S de percil et de coriandre hachées  
-3 gousses d'ail  
-1 c.à.S de cumin  
-1/4 de c.à.C de curcuma  
-du sel et du poivre  
-un peu de farine  
 
PREPARATION 
 
Laver et pocher les pommes de terres dans de l'eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette .  
 
Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un oeuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, l' cumin et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger le tout.  
 
Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légerement avec les doigts (comme la kefta).Les tremper une à une dans un bol contenant un oeuf battu puis fariner des deux côtés.Prendre soin de bien enlever l'éxcédent de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.  
 
Dans une frture brûlante plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.