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les-recettes-des-ramas

23/08/2008

SHLITA poivrons a lhuile dolive

-1Kilo de poivrons
-3 tomates
-Sel, huile d'olive (1 verre environ)
 

 

PREPARATION


Faire frire les poivrons dans une grande poêle avec 2 cm d'huile de friture. Une fois cuit, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir. Refroidis, les eplucher, vider les pépins et les couper en lamelle dans un mortier (le mortier kabyle est en bois) Rapper 2 tomates que l'on a préalablement coupées en deux (on ne rappe que la chair!!) et faire cuire légerement ds une petite casserole avec 1 c a café de concentré) Une fois la tomate un peu dissoute, laisser refroidir.
Pendant ce temps, piler les poivrons avec le mortier et un peu de sel. Ajouter la tomate refroidie. Re piler. Une fois la texture "mixer" (il doit quand meme rester de la texture) ajouter un petit peu de poivre et l'équivalent d'1 verre d'huile d'olive (les poivrons doivent mariner)
 
A déguster avec la kesra ou un bon pain (sans fourchette, la kesra servant de fourchette)

Faire frire les poivrons dans une grande poêle avec 2 cm d'huile de friture. Une fois cuit, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir. Refroidis, les eplucher, vider les pépins et les couper en lamelle dans un mortier (le mortier kabyle est en bois) Rapper 2 tomates que l'on a préalablement coupées en deux (on ne rappe que la chair!!) et faire cuire légerement ds une petite casserole avec 1 c a café de concentré) Une fois la tomate un peu dissoute, laisser refroidir.
Pendant ce temps, piler les poivrons avec le mortier et un peu de sel. Ajouter la tomate refroidie. Re piler. Une fois la texture "mixer" (il doit quand meme rester de la texture) ajouter un petit peu de poivre et l'équivalent d'1 verre d'huile d'olive (les poivrons doivent mariner)
 
A déguster avec la kesra ou un bon pain (sans fourchette, la kesra servant de fourchette)